山西老陈醋是山西省太原市驰名中外的特产，素有“天下第一醋”的美誉，是醋中的珍品。山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。太原市清徐县是山西老陈醋发源地，是全国最大的食醋生产基地，有“中国醋都”之称。山西老陈醋除一般醋的酸醇、味烈、味长等，还具有香、绵、不沉淀的特点，且储存时间越长越香酸可口，耐人品味，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
       山西老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长，具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。