清徐老陈醋，是山西清徐县的传统名牌产品，已有三千多年的历史，享有“醋中之王”的美誉。
　　清徐县东临汾水，西依吕梁山，北近太原而通四海。古人曾称赞清徐城为“城外清徐入内湖，荷花万朵柳干株，吕梁风光无限美，唯有清徐入画图”的风景胜地。清徐县盛产的高梁、谷子、玉米、小麦，都是做醋的原料。清徐县酿醋水、原料独厚。据记载，清徐县做醋的历史在宋代以前，到清顺治年间（1644~1661年），当时山西真正的老陈醋——清徐醋厂酿造的东湖牌（出口为长城牌）老陈醋，浓稠紫黑、清香酸绵、冬不结冰、夏不霉坏，已公认为醋中佳品。在众多的醋坊中最有名的是“益元庆”。其产品以精工细料质优而压倒同行。这家醋厂经营到太原解放时而关闭。如今的清徐醋厂继承了这一传统技艺，生产的清徐陈醋，酸度达10度以上，浓度达18度，色泽紫黑，质浓稠，食之绵软，酸而不涩，味醇厚而清香，久放不沉，不变质，越陈越好。
　　清徐老陈醋是以优质高梁为主要原料，用碗豆和大麦踩制的典为发酵剂。其制醋工艺有五决：使用红心大曲，低温浓醪发酵，高温快速醋化，温火熏烤醋醅，伏晒抽水陈酿而成。所谓伏晒抽水就是将一缸200多公斤重的新醋，经过伏天曝晒的蒸发，冬天捞取结冰（醋中水分严冬会结冰），这样醋中的水分就会去掉一半，则剩下不到100公斤的浓醋，更加香纯。成品呈紫色、夏不霉、冬不冻，清香而味甜。
　　清徐老陈醋不仅是调味佳品，而且还可以用于配药治病，如用老陈醋炒麦，可治疗腰腿疼痛、敖贴脚心可治高血压；陈醋缸底结垢可治疗骨质增生等疾病。
　　清徐老陈醋是全国的四大名醋之一。山西省清徐县醋厂生产的东湖牌老陈醋，1956年和1965年在全国调味品鉴定会上被评为轻工部优质产品，1981年获轻工部银质奖、国家银质奖，1985年获国家优质食品银质奖，远销日本、荷兰、新加坡、香港等国家和地区。