蕨菜是吉林省的著名特色产品，吉林省出口量居全国首位。蕨为多年生草本植物，产于山区、半山区针阔混交林或阔叶林中，吉林市为主要产区之一。蕨株高一米左右，根状茎蔓生于土中， 叶大，多回羽状复叶，孢子囊群生于叶背边缘。蕨的幼芽为上等山野菜，称为“蕨菜”，别名如意菜。蕨菜是著名的绿色食品，味道鲜美，营养丰富，有利尿解毒、安神降压之功效。
蕨菜营养分析：
       1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
       2. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
       3. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
       4. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
       5. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
       6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
土特产114温馨提醒：
       一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。