飞龙，学名榛鸡，俗称松鸡、棒槌鸟，为三类保护动物，是栖息在黑龙江大、小兴安岭和吉林长白山深山林海中的一种珍贵鸟类。它是以森林为生活环境的典型鸟类，常栖于山坡、山拗、道旁、河谷次生的杨桦林、阔叶林及针阔混交林的树林里。它体重约40克，而胸脯肌肉丰满约占体重的二分之一；羽毛呈灰褐色，头顶有一束盔毛，雄鸟颌下有一块红边黑毛，善飞行，常在山谷中一闪而过，很难捕捉。
　　由于飞龙喜食松枝茸和树叶的嫩芽，冬季吃五味子果和人生籽，所以它的肉质细嫩，色极白，味道异常鲜美，营养极为丰富。飞龙早在公元十四世纪前就是皇帝的贡品，在1810年就对食用榛鸡作了记载，相传，它曾是满清皇帝最喜食的动物之一。用飞龙烹制的菜肴向来是高级宴会上的珍馐。
　　飞龙，在长白山分布很广，从山上到山下都有它的活动场所，成为吉林省山珍特产之一。吉林用其特有的资源，并在深圳开设了山珍馆，飞龙是它的名菜之一。