贵州黔东南地区的罐罐鸡，是当地有名的特色菜肴，也是好客的当地人宴请宾客不可或缺的美味佳肴。
       罐罐鸡起源于清末，历史悠久，因用瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料和制作都非常讲究，口味独特，不仅鸡肉香嫩，汤清味鲜，营养丰富，而且因用料中有名贵中药材。
       鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。