鲁西黄牛，是我国素负盛名的家畜优良品种、著名的役肉兼用的良种黄牛之一。它原产于山东荷泽、济宁地区，如今主要分布在黄河以南、黄河古道以北、京杭运河以西的三角地带，以山东荷泽地区为主要产区。
       鲁西黄牛，向经性温顺、易育肥、体力强、产肉量高、肉质鲜美而着称。它体躯高大、肌肉发达、筋腱明显、体质结实，被毛黄、且具有“三粉”特征（眼圈、嘴圈及腹下部到股内侧毛为粉白色）。公牛一般体高为1.4米以上，母牛体高为1.2米以上。依据其体态特征，可分为高辕型、抓地虎、中间型三个种类。它性情温顺、耐粗饲、役力较好，最大挽力可达体重的50—60%。它皮薄脊细，出肉率较高，1.5岁牛平均净肉率达50%，接近或超过国外著名肉牛品种，且肉质鲜美，肌纤维细嫩。
       鲁西在历史上曾有出口膘牛的外贸往来，鲁西黄牛在国际市场上享有盛誉。自1915年—1936年，鲁西黄牛就作为肉牛大量出口日本及南洋，被誉为“山东膘牛”。1979年以来，鲁西黄牛已销往香港5万多头，很受客商欢迎。