山东南部苍山县是全国闻名的大蒜集中产区之一，1982年总产就超过3万吨。现在此蒜畅销东南亚一些国家。
        苍山大蒜是全国著名的蔬菜特产之一，已有近2千年的栽培历史。据史书记载东汉汉章帝刘炟期间（公元76-88年），李恂任兖州刺吏带进部分大蒜种，先在官府后园种植，收获后分赠下属人员，后来一传十，十传百，便由兖州而西传济宁、嘉祥，东传苍山……逐渐向山东各地扩展，又以苍山、嘉祥成为集中产地，历代都有种植，且长盛不衰。
        苍山大蒜品质优良，具有香、辣、粘的特点；同外地大蒜比较，在17种氨基酸中，除胱氨酸外，一般都高于外地大蒜；苍山大蒜可供人体直接吸收的赖氨基酸比其他一些地区的大蒜多50%左右。由于苍山大蒜有独特的香辣味、营养丰富和明显的医疗作用，已引起国内外学者的极大重视。