云南西双版纳是我国胡椒的主产区之一。这里出产的胡椒质量最好，是上等的调味品。胡椒含有胡椒素、胡椒碱、辛香油，具有令人舒适的辛辣与芳香，以其调味，能增强菜肴的风味。其辣味不象大蒜与辣椒那样浓烈，而是一种轻爽的微辣，食后口腔不留任何难闻的气味。胡椒不仅我国人民爱食，西欧、北非、美国人民也喜食。