我国云南南部思茅、临沧、西双版纳等地，出产一种小辣椒，个小、皮皱、熟后色红、辣度极高，食时在菜汤中涮一下就有强烈的辣味，故称之为“涮椒”。在云南有“一个涮椒，涮吃头牛”之说。涮椒栽种一次可采收3~5年，亦别于一般。