云、贵、川竹荪
       竹荪，又名竹笙、竹参、竹萼、竹笋菌，属担子菌纲，因长于竹林而得名。它是生长在竹林中的一种珍贵用菌，为苦竹林的副产品。因其仪态典雅大方，菌身披白色网状裙衫，亭亭玉立，宛如皇后一般，是真菌在形态发展上的高峰，其姿态之美，为其它菌所不及，故素有“菌中皇后”、“真菌之花”、“山珍之王”的美称。
       竹荪有多种价值。它营养价值高，是一种高档食用菌；它色泽洁白，口感柔软，味道清香、鲜美，据测定，干竹参富含粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物，维生素和16种氨基酸，是一种名贵的山珍，古代用作宫宛御膳，现今也是国宴珍馐。它药用价值高，含有多种酶和高分子糖，能减少血液中的胆固醇的含量，对高血压、心血管病和癌症有一定的抵抗作用，尤其对肥胖症更有减肥的效果。它经济价值大，竹荪在世界市场上非常少，目前世界上干竹荪年产量不足2吨，因而在国际市场上它是俏货，价格昂贵，一公斤竹荪的价格相当于一两黄金，值人民币1800元；在欧洲竹荪的售价是香菇的20多倍，在香港每公斤售价高达6000港元，在国内收购价每公斤300—600元。我国的竹荪主要供出口。
      我国的竹荪分布地区极为文泛，四川、云南、贵州、广东、福建、浙江等省都出产，但以西南竹木混杂的山区最多，云南昭通地区的产量最大，四川主要产于雅安、宜宾等地。目前，我国竹荪尚以野生为主，人工栽培已在上海、浙江、广东、贵州获得成功。