鳔鱼是云南大理县境内洱海里的特产。这种鱼头小、身长、肉厚、背部呈青色，成鱼一般身长2—3寸，肉白而细，刺少。鳔鱼喜欢生活在水下的石洞、石缝中，不易捕捞，因而显得稀有珍贵。大理一带的人喜欢用油将鳔鱼煎透，然后加酱油、醋、辣椒、葱、姜料煮食，味道极为鲜美。