云南德宏特产玛玉茶产于滇南绿春哈尼族自治县的玛玉茶场,是云南省新创的优质名茶之一。玛玉茶外形条索肥硕,色泽墨绿油润,锋苗秀丽,银毫显露,汤色清澈明亮,香高持久,滋味鲜爽,带有蜜糖香味,叶底柔嫩匀亮,深受消费者青睐。 玛玉茶采摘细嫩,采摘标准为一芽一叶,采回的鲜叶经过精细的拣剔,剔除病虫叶、变态叶和杂质,薄摊在竹匾上,放在阴凉处,使其蒸发一定水分,去除青草气后再行炒制。炒制的主要工艺有杀青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。其中炒制手势的灵活运用和锅温的控制是使玛玉茶外形美观、内质优异的关键。玛玉茶的品质特点是,外形条索紧结重实,白毫显露,香高持久,滋味鲜爽浓厚,伴有蜜糖香味,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄匀整明亮。更有趣的是,常泡玛玉茶的杯壁不起茶垢,故被称为不起茶垢的绿春玛玉茶。有道是“高山云雾出好茶”。得天独厚的绿春自然条件赋予玛玉茶天然的植物养分。玛玉茶具有条索壮实、墨绿油润、银毫闪耀、经久耐泡、汤色如玉、清醇馥郁、回味隽永、杯不起垢等优异品质,在名茶中独树一帜。玛玉茶含有蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、多酚类、糖类、脂肪等有效成分。有除烦去腻、解渴、明目、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用,对人体十分有益。 现在的玛玉茶,采用烘青制法。成品外形条索肥硕重实,色泽墨绿油润,锋苗秀丽,银毫显露,汤色清澈明亮,香高持久,滋味鲜爽,带蜜糖香味,叶底柔嫩匀亮。常泡玛玉茶,茶具一般不起茶垢。1980年和1981年被评为省名茶之一。玛玉茶选用当地玛玉茶树良种,具有芽头重实,叶质肥厚柔软,茸毛特多的特性,且内含成分丰富,为玛玉茶品质形成提供了物质基础。
|