禾花雀，肉厚脂多、味美可口、营养丰富，是驰名中外的上等野味，有“天空人参”之美称。
　　禾花雀是一种害鸟，学名黄胸鹀，赭背带栗斑，胸腹有彩黄色羽毛，似麻雀而略大。寒露以后，它们结队南迁，过了“霜降”又逃之矢矢。这种禾花雀专门偷吃抽穗扬花、刚刚灌浆的稻米。它的食量很大，一只禾花雀一季要吃0.5—1公斤稻谷。禾花雀胆小、喜群居，爱在草丛中栖息。
广东珠江三角洲大沙田地区的禾花雀很多，每年寒露至霜降季节捕捉，一网可捕几千只。