玉冰烧酒，是广东佛山市石湾酒厂所产的传统名酒。它原名佛山米酒，始创于清朝康熙年间，距今有260多年的历史。
　　玉冰烧酒，生产工艺独特。它以大米为原料，采用当地的大酒饼酒曲液体发酵，大酒饼用黄豆，大米和10多种中药制成，含脂肪、蛋白质、芳香油等成分；经釜式间歇蒸馏，所得之酒在30度左右，称为斋酒。然后按八比一注入装过陈年老肉的坛内，浸泡30—60天，再经陈藏，最后精心勾兑而成。这种低度白酒，称为玉冰烧型酒。现在，该酒制作既保持了土法酿造的传统手法，又以现代科学工艺酿造，使产品更加精益求精。
　　这种豉香型米酒，具有豉香纯正、玉洁冰清，醇厚甘爽，入口绵甜的特点。其酒色，称得上是玉洁冰清，极为透净，味含豉香，饮之醇和甘润，余味爽快，不伤头，不杀喉，香气隽永。该厂生产的“特醇米酒”、玉冰烧酒含有150多种香气成分，别于我国其它白酒香型而独具一格，被定为玉冰香型酒，1979年在香港市场问世，被誉为“在中外酒业中都是创举，”誉为米酒中“?0”（米酒之王）。经验证，石湾米酒含有15种香体，是我国茅台酒后又一种传统式的“威士忌”白酒。
　　玉冰烧酒，行销香港，新加坡、马来西亚、丹麦、美国、加拿大等国家和地区，特别受到原广东籍侨胞的欢迎，称为“家乡米酒”，每年出口一万吨，居全国白酒出口量之冠，在全国各类酒出口量中，仅次于青岛啤酒，居全国首位。