红鱼是海南省北部湾渔场的特产,年收购量达数万吨之多。红鱼学名叫红鳍笛鲷，又叫红鱼曹鱼。红鱼鱼体呈椭圆形，体健身壮，寿命长，肉厚刺少，质嫩味鲜，富含蛋白质等营养成分，营养非常丰富，被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。  海鲜美食 红鱼由于掠食小型鱼类长肥了自己，因而生得体健身壮，所以它一般可活四五年，长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。海南儋州出产的红鱼干和临高出产的红鱼筒是海南的著名特产之一。