薇菜是湖北省恩施县的特色山野菜，是一种蕨类植物，又名又名紫萁、龙头菜、牛毛广。薇菜茎生于地下，嫩叶尖端向内卷曲，是药食兼用的山珍野菜，根茎和叶柄可以入药，是传统中药材，薇菜嫩叶经开水淋烫、揉搓、干燥等工序可制成薇菜干。薇菜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素等营养成分，是一种高级野生食用菜，为菜中极品。
       薇菜可以清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。
       薇菜对温度的适应性广，当地温达8℃时即可开始萌发，15℃左右时，叶的生长速度最快，高于20℃时，生长开始缓慢，30℃以上生长停止。地下根可安全越冬。薇菜对水分的要求较严格。喜湿润，不耐干旱。薇菜喜酸性土壤，但在疏松湿润富含腐殖质的土壤上生长更好。
土特产114温馨提醒：
       薇菜干品宜用温水泡发；鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。