卓资山熏鸡产自中国内蒙古乌兰察布盟卓资山。卓资山熏鸡是内蒙古卓资县地区的风味名菜。它始于20年代初，由河北宣化来的制烧鸡技师李珍创制。由于他技术精巧，取用多 种调味和香料烹制，使熏鸡滋味异常鲜美，因而很快闻名内蒙古工区。1956年在全国熟食制品展览会上，卓资山熏鸡山东德州扒鸡，河南道口烧鸡等，并列为驰名全国的名鸡。
       卓资山熏鸡的特点是用当地饲养的草鸡，这种鸡牧养在天然有机牧场上，春天吃绿草，夏天吃绿虫，秋天吃绿籽，冬天吃绿粮，四季喝龙山九十九泉涌淌着的天然矿泉水，造就了绿草鸡极高的营养价值与鲜嫩的肉质。草鸡崽加上多种调味料，经煮、烟熏而成。卓资山熏鸡采用的是百年秘方，运用38味名贵中草药焖煮，佐以冰糖、果木熏制，制作出色、香、味、形、补俱佳的卓资山熏鸡，其肉质鲜嫩、色泽红润、香气扑鼻，入口后味道醇香、回味无穷，与当地乌素图的风水、隆盛庄的社火、百灵庙的百灵合称“塞外四宝”，是北方一带的名食。
       卓资山熏鸡的制作方法是将1000克以上的卓资山嫩母鸡若干只，治净，入锅加水、花椒、大料、干姜、食姜、茄香、桂皮、丁香、荜拨、山柰、砂仁等香料，煮至鸡半熟取出。再放入熏锅，加木屑和糖浆，熏至色泽透红，油光发亮，肉熟骨离即成。