烤全羊是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，羊宰杀后不剥皮，以碱水洗净，在羊的胸腔内放入各种佐料，放入炉内烘烤，直到羊全身烤成焦黄色为止。