内蒙古莜麦

内蒙古莜麦
      莜麦，是内蒙古的“三宝”（土豆、大皮袄、莜麦）之首，素负盛名。莜麦是高寒地区的一种粮食作物，我国华北、西北、西南等地都有种植，但以内蒙古自治区栽培面积最大，占全国莜麦总面积的40%,主要分布在丰镇县至呼和浩特市一段的京包线两侧一带。
      莜麦有夏莜麦、秋莜麦两种。夏莜麦色淡白，小满播种，生长期130天左右；秋莜麦色浅黄，夏至播种，生长期100天左右。两种莜麦的籽粒都无壳保护，质软皮薄。
      莜麦是一种高蛋白粮食品种。它含蛋白质量达15%左右，个别品种含量高达21—23%,高于一般谷类粮食的蛋白质含量。据分析，莜麦蛋白质中含有较多的人体所必需的赖氨酸，而一般谷物含此很少；莜麦的脂肪含量也高，是小麦的两倍，比玉米还高，营养丰富，且能耐饥抗寒。莜麦从生产到食用要三熟：收获时要成熟，加工制粉要炒熟，食用前要蒸熟。用莜麦做饭面，食之浓香诱人，美味可口，别具风味。