江北熊鸭子，是重庆市江北香国寺沙湾熊汉江所作，它是熏烤鸭，形体丰满，色泽金黄，肉质细嫩，味美香鲜，被人们称为“江北熊鸭子”是深受食客欢迎的佳肴。
　　熊鸭子，是先选用1.25公斤膘肥肉满的仔鸭，以花椒、白胡椒、丁香、肉桂、沙头、陈皮等十多种香料和适量盐腌制；起缸后用楠竹块加撑，置于平糟坑，以温水洗去油污，再放进蒸笼内，大气急蒸20分种，待冷后刷上椒油即成。