四川永川皮蛋，始创于清道光年间，是该县的传统产品。今日永川皮蛋厂生产的双鸭牌松花皮蛋，是采用上等新鲜鸭蛋加以辅料制作而成。其蛋白呈茶褐色或墨绿色，凝固呈半透明状，富有弹性，蛋白表皮层具有美丽的花纹，蛋黄表皮外黄内绿，切面呈彩环状，咸淡适度，食之不腻，味美可口，是重庆地区名特产品。