早在清康熙年间，在松花江岸小白山一带是吉林水师水运木材造船地，有一家专门经营白肉血肠的小酒馆，深受工匠、水师们喜爱，经常到那里饮酒品味，就这样名扬吉林古城。
　　后来创始人白树立在城内炭市胡同又开了一家老白肉馆，那时生意更加红火，不但吸引普通百姓，就连很多达官贵人也时常来老白肉馆品尝美味－－白肉血肠。尤其是到清朝末期，淘金王韩边外，王百川大院的主人，关东巨富牛子厚都时常让老白肉馆把他的拿手好菜送到府上。白肉血肠的烹制秘决就是在这时期形成的，因为牛子厚吃了老白肉馆的血肠一下子就被那美妙的滋味陶醉了，就这样经过几代的发展，老白肉馆的传人葛清山、张春田把这秘决记录下来，后来又收下关门弟子张洪滨为传人，张洪滨对秘方更加珍惜。在改革春风的鼓励下，他最早在河南街开设老白肉馆，他烹制的血肠，开如灯碗，飘浮在汤上面，他烀的白肉用手撮起放盘中，宛如盛开的牡丹，美味一下子轰动了全城，每天饭店一开张就顾客迎门。
　　美味不但吸引了海内外游客，连国家领导人和各界名流都对老白肉的美味赞不绝口。
　　张洪滨总经理的愿望是：要让关东美食发扬光大、要把老白肉馆办成不愧于吉林的一流餐饮名牌老店。