长吻鮠（鮠科） Leiocassis longirotris
       [地方名] 江团、肥沱、鮰鱼、肥头、回王鱼。
       [形态特征] 一般体长30余厘米，重1千克，最大个体可达 10千克。体延长，腹部浑圆，尾部侧扁。头长。吻锥形突出。口下位，新月形，唇特别肥厚。须4对，较短。眼小，被皮膜覆盖。全身无鳞。背鳍和胸鳍具硬刺，背鳍刺后缘有锯齿，胸鳍刺前缘光滑、后缘锯齿弱。臀鳍上方有肥厚的脂鳍。尾鳍深叉形。体粉红色，背部略带灰色，腹部白色，各鳍青灰色。
       [产地、产季] 分布较广，全国各主要水系均产，以嘉陵江产量较高，湖北省的石首和四川省的乐山、北磅、南光等地为有名的产区。

目前，杭州，福州，广州人工养殖的很多。经济价值和效益也很好！

原产地在湖北省。
       [经济价值] 为淡水鱼中的上等名贵品种。此鱼刺少肉多， 肉质鲜嫩肥美，每百克肉含蛋白质13．7克、脂肪4．7克，还含有 钙、磷、铁等多种元素。清蒸江团为川筵中必备之肴。其嫖特别肥厚，纹理呈笔架状，干制品为名贵的笔架鱼肚。