青海湖湟鱼
      青海湖的湟鱼，与泰山的赤鳞鱼、富春江的鲥鱼、洱海的弓鱼和油鱼，并称为我国的五大名鱼。
      湟鱼的学名叫青海裸鲤，属于鲤科鱼。它的老家原在黄河，所以酷似黄河鲤。湟鱼黄质黑花，周身几乎没有鳞片，看上去象在流油。湟鱼肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，脂肪和蛋白质的含量比一般鱼高。
       湟鱼生活在高海拔（青海湖海拔3000多米）、强辐射、低水温等恶劣气候条件下，为了生存下来，所以它的体表粘液腺发达、皮下脂肪增厚，分泌大量的粘液，以利调节渗透压、减少静水摩擦，以及避免液体凝固而引起死亡。由于湖水温度低、容氧量少、水味咸、水生物不繁茂、缺乏食料等缘故，因而湟鱼从幼鱼长到0.5公斤重的成鱼，需要11—12年，生长速度极其缓慢。
      青海湖湟鱼，资源丰富，捕捞季节，一网最多能拉25吨。本世纪60年代初，最多年产2.3万多吨湟鱼。现在，湖内湟鱼可捕量约5万吨。水产部门规定：每年的捕量控制在4—5千吨，使捕捞量小于繁殖量，以利于资源的繁殖。