面塑在平遥是一种十分普及的民间艺术，在宁固镇一带尤为盛行，每逢婚丧嫁娶及节庆之时，面塑都是其中不可或缺的内容。
       据考，面塑艺术最早出现于公元前225年。据民间传说，秦末汉初的一代名将韩信小时候放羊时看见一条大蛇与一只兔子缠在一起相互搏斗，这是一种极为罕见的现象，他把蛇、兔打死后，就在这块土地上做了记号，并在母亲死后将母亲葬在此处。后来韩信挂帅征楚打败项羽，封侯拜将，威震四方。从此人们便在清明节扫墓时，制作“蛇盘兔”的面塑祭祖，祈求自己的祖坟成为一块宝地，取“蛇盘兔必定富，祖祖辈辈封侯”的吉祥寓意。
　　 面塑不仅是一种食品和人们走亲访友时的馈赠佳品，更是一种艺术品和供品。每年腊月二十以后，家家户户就开始忙碌起来。到除夕之夜，人们便将各种各样精心制作的面塑供品（包括油花花等）摆在神龛前和桌子上，真所谓“柿饼核桃油蛋蛋，面花油花摆上一大摊”。人们用这样的方式祈求神灵保佑自己四季安康，同时也增添了节日的气氛。 油花花是在面塑的基础上发展而来的，因为面塑作为一种蒸制食品容易变质，于是人们就想出油炸的办法。刚开始只是制作形状单一的油蛋蛋，后来发展成炸制各种花形的油花花。由于油花花在和面的过程中加入了粞瓜和食用油，故而煎炸出来之后香酥可口。周边地区的老百姓都说：“高档点心不稀煞（稀罕的意思），最待见宁固的油花花。”
　　 面塑的图案变化万千，不同的图案有不同的寓意，使用的场合也不尽相同。在乔迁之喜，人们选择的面塑图案或者为九朵面鱼一个面兔，象征“九鱼一兔，住上新房就富”；或者为九朵面石榴一个佛手，象征“九石榴一佛手，修起新房就起首（发家的意思）”。在盖房上正梁时，人们制作面如意上供，象征“如意献神灵，盖起新房就翻身”。
　　 在庆祝寿诞的筵席上，子女们用面鹤、面鹿等面塑祝愿老人鹿鹤长寿。在新生的孩子做满月过生日时，亲朋好友要送面括拦，上面有面葫芦、面蛴螬，寓意用括拦圈住孩子好抚养，面葫芦寓意奶水旺，孩子吃得像蛴螬一样白胖。老人将括拦放在孩子头上顶一顶，口中念念有词：“顶括拦，顶括拦，括拦破了，孩儿大了。”

　　 在结婚办喜事时，平遥人要蒸制各种面塑，大有讲究。如三层面夹两层枣的花糕，象征“早得贵子”；一边是翻身图案、一边是如意图案的面剪子，象征“翻身如意剪子股，夫妻百年好厮守”；新人的便盆里放着面鱼、面兔和面蟾吹笙，然后用红纸将盆口糊严，晚上由小姑把便盆送到新房，取“姑姑提盆盆，儿女一群群”之意；新娘在睡觉前将红纸揭开，意思是“一手揭开，儿女出来；鱼鱼兔兔，钻进娘的肚肚；蟾蟾吹笙笙，辈辈有根根”……这些习俗几乎都体现了一个中心思想，那就是老辈人希望后辈多子多福，企盼家族人丁兴旺。
　　 在丧事的供桌上也离不了面塑，死者若是男的，则供品为马蹄，象征“怀抱马蹄走，小鬼不敢吼”；死者若是女的，则供品为千层莲花，象征“足踩莲花上，阎王路上没拦挡”。
　　 制作面塑的材料主要是用小麦磨成的面粉，捏制成千姿百态的造型后用蒸笼蒸熟，然后用食色点染。造型一般都很别致，也比较夸张。因为来自民间，所以具有广泛的群众基础。几乎每家每户的妇女都会做，捏制水平也在不断提高。县妇联曾多次举办过展览，将这些精巧的面塑作为艺术品进行展示。在人们的不懈努力下，平遥面塑艺术代代相传，最终成为具有浓厚乡土气息的一种膳食文化。