青鱼属鲤形目、鲤科、青鱼属，主要分布于除青藏高原外的我国各大水系，为我国四大家鱼之一，是我国主要淡水经济鱼类。青鱼体长，略呈圆筒形，头部稍平扁，腹部圆，无腹棱。口端位，吻短，无须。体被大圆鳞，体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均为灰黑色。

　　青鱼习性不活泼，常栖息在水的中下层，适温范围广，在0.5～40℃水温范围内都能存活；繁殖与生长的最适温度为22～28℃；适宜pH值7～8.5，溶氧量不低于3mg／L。该品种喜微碱性清瘦水质，主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。人工养殖条件下，投喂以动物性饵料为主，植物性饵料为辅，也可投喂配合饵料。养殖方式可采取池塘主养或与其它家鱼混养的方式。水花放养密度一般100～150万尾/公顷；1龄鱼种培育放养青鱼8～10万尾/公顷，鳙鱼1.8～2万尾/公顷，鲫鱼0.5万尾/公顷；2龄青鱼种培育放养1.5～1.8万尾/公顷，鲢鳙鱼0.3万尾/公顷，草鱼300尾/公顷，鲫鱼3000尾/公顷。养殖过程常见病害有病毒性出血病，肠炎病、烂鳃病、赤皮病等细菌性疾病。