红鳍东方鲀，属鲀形目，鲀科，东方鲀属，俗称“河鲀”。该品种体呈亚圆筒形，尾部稍侧扁，头宽而圆。背部黑灰色，腹部白色，胸鳍后上方有一黑色大眼状斑，臀鳍白色。红鳍东方鲀为底层肉食性鱼类，适宜生长水温为14～27℃，最适水温16～23℃，致死温度7℃；该品种为广盐性鱼类，适盐范围5～45，最适盐度15～35。

红鳍东方鲀的肉质细腻，味道鲜美，历来有“鱼中之王”的美称，日本、韩国最为喜食。日本的下关市是红鳍东方鲀的主要产区和集散地，加上其译音是“福古”，有吉祥之意，成为下关的城市标志。河鲀内脏、血及皮有毒，误食可致死；其内脏可提取河鲀毒素，为钠离子阻断剂。该品种出口价值较高，是海水养殖的一个良好品种。