稀食，带汤而能够充饥的食品，多在早晨经营，故又称早点稀食。天津稀食品种大致可分为汤类、卤类和粥类，近百品，风格各异。  以汤类品种而言，有用鸡芽子沾干淀粉，用木槌反复捶成薄片，改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团，擀制成挂面粗细的面丝一块煮熟，挑条入碗，放盐、味精，浇上三合汤(用鸡。鸭、牛肉加清水熬成)，这便是老传统的“棰鸡汤面”。这个品种，解放前是富户人家的佳肴。“八大成”(带“成”字号经营天津风味菜的饭庄)曾制售，其选料精细，作工讲究，独具一格，面丝雪白，柔韧光滑，汤色清亮，滚热鲜美，富含营养。按照制“棰鸡汤面”的方法，还可做成“棰虾汤面”；如将面片制成馄饨皮，包上肉馅，又可做成“棰鸡馄饨”。

       说到馄饨，那是北方人的叫法，在四川叫“抄手”，到了广东叫“云吞”。天津卫的馄饨，猪肉末调馅，包入薄面片里，煮熟，碗内放虾皮，冬菜或虾皮、紫菜，浇上滚烫的骨头汤。放点香菜末，味道格外清香。天津馄饨分汉民和清真两种、汉民经营的馄饨有普通馄饨和大馅馄饨，以及引进广州的“云吞”，回民不叫馄饨，而叫“菱角汤”其馅心，有牛肉也有羊肉。还有一种用粉皮、香千、油面筋、水发香菇、水发笋片、绿豆菜、香菜切碎制成咸馅，用面皮包成元宝形状，具有清素鲜美、香而不腻，别有风味的素馅馄饨。在寒冷的冬天，砂锅馄饨(或砂锅云吞)，鲜、香、烫、更受大众欢迎。

       天津人更喜欢在深秋和冬天的早晨喝上一碗“全羊汤”，既增加热量，又富有营养。“全羊汤”所用主料有熟羊肚、熟羊骨髓、熟羊眼、熟羊脑、熟羊葫芦(即羊肚上的一个部位，靠近百叶)熟羊百叶、熟羊肝、熟羊心、熟羊肺、熟羊肥肠、熟羊蹄筋，切成条、段、片用沸水焯一下，捞出沥水，用葱姜丝炝勺，炸出香味，再放主料煸炒(除羊骨髓、羊眼、羊脑外)烹料酒、放牛肉和鸡肉煮成的高汤，大火煮开改中火，三分钟之后，将骨髓、脑、眼下入勺内，汤开后撇浮沫，配上芝麻烧饼，趁热一吃一喝，美哉，乐哉！有的全羊汤不用盐、味精调口，而用麻酱和酱豆腐、盐、味精调成小料，放入汤里，再给食客备上韭菜花、辣椒油．吃起来，更是别有风味。天津市清真饭庄鸿起顺，将全羊汤这一品种搬到了正餐的宴会上，成为清真教席一道靓丽的汤馔，并于2000年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。