奶渣

　　奶渣——奶类产品。奶渣是一种发酵产品从牛奶蛋白去血清后发酵而成。基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效，更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工，更加天然。

 　　在传统方式生产的奶渣，脂肪（18％）。而低脂肪干酪（不超过3％）的规定。

 　　奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。

 　　奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。

 　　食用方法：藏民外出带着，煮茶时各自的碗中放一块，喝起来时增加有酥油茶里酥油的味道。事实上奶渣即起着酥油的作用。
 　　喝了几杯也浸泡了十来分钟后，奶渣会变软，藏民直接吃。
 　　现在泡软后加糖加奶加各式调味料都可以进食。
 　　奶渣在国外食用得很普遍。很多厂家直接都会生产大量的奶渣食品，如酸奶渣饺子，面包，糕点，奶渣乳等等。这类食物不仅仅大人喜欢，小孩也非常喜欢。此外，外国人普遍认为奶渣食品对小孩的成长有很好的效果，所以酸奶渣做成的婴儿，幼儿食品销量很好，价格不便宜。