蜗牛肉具有高蛋白，低脂肪、低胆固醇等特点，是四大名菜之首。白玉蜗牛生长快、繁殖率高、饲养技术简便、营养丰富，并集食用、药用、化工、保健等价值于一身，目前在国内外市场上供不应求，非常走俏，方山县现有种蜗牛１０万余只，仔蜗牛１７万余只。