晋都泡泡糕
       山西侯马市，古称新田，是春秋晚期晋国的都城（公元前585年晋景公迁都新田），故称晋都。这里出产的名点“西太后御膳泡泡糕”是用人参、党参、黄芪等10余味中药泡汁和在，以白糖、玫瑰、青梅、樱桃、核桃仁等为馅，用油煎炸而成，晶莹透亮，酥脆香甜，并有滋阴补肾、延年益寿之功效，是当年专供慈禧太后享用的食品。
       1901年（光绪27年8月15日）八国联军攻占北京，慈禧仓惶逃往西安，当时她随驾备膳。途中她的御厨许德盛因病便在侯马住下来。1945年许德盛将其制泡泡糕的技术传给屈志明。如今屈志明厨师在侯马市新田饭庄制做这一名点。