山核桃是一种象桂圆大小的干果，紫壳，壳内有瓣，瓣内藏着仁肉。浙江天目山核桃主要产于昌化、于潜、淳安、安吉一带。其中，以昌化出产的“薄壳儿”为最好。这个品种粒大壳薄，仁肉饱满，又酥又香。这里的山核桃，春分时节抽芽，小满时结果，白露到就可以采摘。