御土荷叶鸡为河北承德有名的特产小吃、风味美食。御土荷叶鸡原名“叫化鸡”，选用承德离宫的黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料，故被称为“御土荷叶鸡”。

       御土荷叶鸡的做法：御土荷叶鸡在制作时，先将宰杀的生鸡，由腋下取出五脏，洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄土泥巴糊好，放在火上烧熟。御土荷叶鸡熟后掰开黄泥土，鸡毛也随之脱落。吃时用刀、叉将鸡割成小块，蘸着调味品吃，味道鲜嫩爽口，渗着荷叶幽香，别具风味。