咯扎是河北唐山的特产小吃、风味美食，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。正宗的咯扎以绿豆为原料制作而成，据说还是慈禧太后赐的名字呢。咯扎是老百姓粗粮细做的产物。咯扎的做法：唐山盛产绿豆，人们把绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，上水磨磨成浆，加水过箩去渣，经三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用煎锅缓火摊制成圆形薄片即可。唐山咯扎清香诱人，富有韧性，色美味香。