小香肠是辽宁省抚顺市特产，深受消费者喜爱。 
       小香肠的制作方法如下：

       1.把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。

       2.腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。

       3.将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即为成品。

       4.贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行，场地要干燥，温度较低，防止日晒，可贮存1年多，其质不变。小香肠的产品特点是品质鲜美，食用方便。