凌源市隶属辽宁省朝阳市，因大凌河发源地而得名，位于辽宁、河北、内蒙古三省交汇处，是连接京沈两大都市群、沟通内蒙古腹地与沿海港的重要交通接点城市。 
       凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序，系选用肥白条鸡入锅中煮制，加各种调料，适度掌握火候，反复翻动，使煮好鸡肉表里熟透，然后放在熏笼内加工熏制，成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插入腹腔，达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳，三代经营已有数十年历史。
       凌源人一直非常喜欢吃烧鸡，凌源烧鸡已经成为当地的一个拼盘，大小饭店，家庭聚会，过年过节餐桌上一道必不可少的菜品。