锦州小菜主要产品有：驰名中外的什锦小菜类、虾油制品类、虾酱类、盐渍菜类五大类一百余个品种。什锦小菜创始于清朝康熙年间，距今已有三百年多的历史，系皇家贡品而闻名于世。乾隆皇帝东巡祭祖途经锦州品尝什锦小菜时赞不绝口，并挥笔写下对联：“名震塞外九百里，味压江南十三楼”，横批：“什锦小菜”。
       同治中期，李氏后人开拓祖业，在锦州城内开了一个专门制做虾油小菜的作坊。为了维护既得声望，对四种小菜的原料都要精心选购，小黄瓜，长寸许，必顶花带刺；芹菜，以秋后产品为宜，色绿，空心；油椒，以“磨盘椒”为宜，肉厚，型扁，放在掌内，力握不变形；豇豆，以清脆、细长为宜。腌制方法因物而异，既保持鲜度，也要留有原物味道。从此，“虾油小菜”又冠以“锦州”二字。由于锦州小菜色鲜味美，逐渐被人们所认可，成为冬令佐食之佳品，一时间锦州小菜名声大振。 这就是锦州小菜的由来。 
       一九九二年，溥杰老先生重书此联，并题写厂名。这一文化遗产已用于产品包装装潢之中，使什锦小菜成为历史文化产品。