薇菜俗称牛毛广，是紫萁科多年生草本植物，学名紫萁。紫萁的幼叶营养丰富，水焯后去毛可直接炒食，也可水焯后搓揉成薇菜干。食用时用温水浸泡，与肉炒食，味美可口，营养丰富。在国际上享有 “无污染菜”之誉。

       薇菜含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C和多种矿物质，具有润肺理气， 补虚舒络，清热解毒的功效。能治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。
       野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。