打糕简介
　　打糕是把糯米煮熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。

得名
　　打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌。

种类
　　打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。捶打制成，故名“打糕”。

制作方法
　　先把米放到水里浸泡3-4小时后，捞出来洒少量盐水，放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打。直到打碎饭粒为止。再用捣碎的熟小豆，或炒熟的大豆面作佐料。将打糕切成小块，拌佐料食用。打时多为两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或为新婚夫妻二人，丈夫捶打，妻子在下面翻动糕团使之捶打均匀。二人借劳动增加感情，一份香粘细腻、筋道适口的打糕制作完成。

举例： 　　
  配　料:2杯糯米 、2/3杯水 、1/4杯黄豆粉 、5汤匙白糖 　　
  操　作: 　
　　1。炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。 　　
　　2。煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。 　　
　　3。工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。 　　
　　4。用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。 　　
　　5。把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。 　
　　6。把少量黄豆粉筛在米糕上。

 　　
心 得： 　　
1.用椰汁代替一部分水烧饭会很香。 　　
2.糖比较少，可以根据自己的喜好调整糖的分量。 　　
3.用擀面杖竖着锤打糯米糕最有效。 　
4.每次撒水糯米糕都软化一点。 　
5.糯米糕面积越锤越大，建议每次把糯米糕从中间折起来，旋转90度再打。 　　
6.打到一定程度，米糕会粘在擀面杖上。 建议在水里涮一下擀面杖再打。 　　
7.切米糕的时候，米糕也粘刀。 建议每切一刀就在水里涮一下刀。 　　
8.打好的米糕味道像糯米饭，只是柔软很多；没有打散的米粒相对有点硬。 　
9.米糕裹上黄豆粉就变得像年糕, 带有浓浓的米味。 　
10.用花生粉代替黄豆粉应该香很多。

打糕的制作材料：
　　糯米4500克，黄豆500克，红小豆500克，白糖200克。

打糕的介绍：
　　吉林朝鲜族风味小吃，用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕，性粘。打糕是朝鲜族春节的早点。除夕傍晚，家家户户忙着打制年糕，到了春节早晨，男女老少穿着新衣，全家欢聚一堂，吃着新打出的年糕，期盼新的一年五谷丰登。现在打糕已经成为当地四季皆可吃的风味名吃。

打糕的制作要领：
　　1.糯米饭用蒸法，而不用煮，是为了使饭糯而劲道；
 　 2.捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条；
　　3.宜现做现吃。