孤山杏梅是辽宁省著名的特产，产于辽宁省鞍山市东沟县大孤山镇。孤山杏梅栽培历史悠久，相传为传道士从丹麦引入，嫁接于当地的杏树而培育出的优良品种。孤山杏梅因其个大，又称孤山大杏梅。孤山杏梅个大核小，果色鲜黄有红晕，果肉厚且柔韧多汁，甜酸爽口，品质上乘。
　　孤山杏梅因产于辽宁东沟县大孤山镇而闻名。因其个大，当地又称大杏梅。至今已有100多年的栽培历史，为辽宁名果之一。孤山杏梅果实个大，核小，肉厚，平均单果产76克，最大果重105克，果皮色黄，有红晕。果肉柔韧多汁，甜酸可口，品质甚佳。除鲜食外，还可加工成罐头。孤山杏梅抗逆性强，亦较抗病和耐寒，大小年不明显。它喜土壤疏拙，通气良好，微生物活跃而且肥水适量的生长环境。孤山杏梅栽至五年即可结果，15年进入盛果期。

　　其果大味美，肉厚离核，酸甜可口，味道清香，含糖量16%以上。杏肉含有丰富的氨基酸，尤含冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、赖氨酸较高，是水果类中上等佳品。
　　有两个因素严重制约了孤山杏梅的发展：一是品种自身特性，二是受自然条件限制。孤山大杏梅在长期的栽培过程中种性退化，并不是所有当地栽植的孤山大杏梅都品质优良，从成熟期、果实形状、果肉品质等多方面都存在种性分离现象，特别是孤山大杏梅雌蕊败育，有效花比率非常低，据调查有效花在1%以下，雌蕊的柱头普遍短小，因此坐果率很低，对产量的影响很大。孤山大杏梅大部分为庭院栽培，其栽培管理技术比较粗放，没有形成统一的标准化管理模式。
　　根据孤山大杏梅比其它核果类果树开花早（正常年份花期在4月19日左右）特点，采用了30㎜钢管做成防护架，架高3.5M、直径3M。架顶呈圆形，防护架直接扣在树体上，再用塑料布按防护架大小做成防护棚扣在防护架上，形成防护罩，（防护罩四周安等距留4－5个通风孔），将树体全部罩上进行保护。待杏梅落花座果后一周左右将塑料棚撤掉，防护架不动，待杏梅成熟期时再将塑料棚扣上，以防雨水侵袭果实。待果实采收后再将塑料膜和防护架撤掉，以备翌年再用。