扇贝，属软体动物，是贝类中一种名贵的品种，以产于大连附近海域和长山列岛礁石中的为佳。
　　扇贝外形象两把合上的芭蕉扇，闭壳肌肉象一个拇指大小的肉丁，平嫩饱满而富有弹性。每一个扇贝中还有一只寄宿的小豆蟹，赤豆般大小，体形圆形。它以扇贝腔为“家”，又是扇贝的“警卫”，平时出外觅食，遇有敌害，马上跑回家，同时也给扇贝发出警告，扇贝立即闭壳以待。扇贝生长缓慢，有时需要二、三年才能收采。扇贝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是美味的海珍品。扇贝的贝壳肌肉肥大，制干后即是“干贝”。