海参是辽宁省大连市闻名全国的名贵海产品。产于大连市长海县的“五行刺参”被称为“参中之王”，位居“海八珍”之首。海参是海洋软体动物，以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。海参对生活的水环境要求很高，是绿色环保水产品。海参营养价值非常高，钙、碘、铁等微量元素的含量是禽畜肉的几倍甚至几十倍。 海参也是名贵的药材，有补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿等功效。常食海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，是体质虚弱人群的理想补品。