盘锦河蟹是辽宁省盘锦市著名的特产。盘锦河蟹官名中华绒螯蟹，又名螃蟹、毛蟹，是我国蟹类中产量最多的淡水蟹。辽宁省盘锦市位于九河下游河海交界处, 河渠纵横，坑塘密布，非常适宜河蟹生长，因此辽宁盘锦很早就盛产河蟹，素有“辽河蟹天下第一”的美誉，盘锦河蟹因此而得名。现在河蟹养殖已成为盘锦一项重要的水产资源，每年河蟹养殖面积上百万亩，养殖面积为全国之最，河蟹总产量上万吨，产值近十亿元，已成为名副其实的“河蟹”之都。
　　盘锦是中国最大的河蟹产地，素有“蟹都”之称。河蟹，学名中华绒螯蟹。它虽在淡水江河中生长，却出生于咸淡水汇融的浅海里。每年仲秋之后，河蟹成群结队奔向大海，在浅海海域交尾、产卵、孵化，待到来年春末夏初，成群的幼蟹顺潮汛溯江河而上，到淡水中继续生长，逐渐长为成蟹。河蟹肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，有与南方的大闸蟹不同的味道。蟹肉不仅含有维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种营养物质，而且具有养筋益气、理胃消食、疏通经络等药用功效，河蟹有多种食法，或蒸或煮，亦可生卤、捣酱，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鲜美。