刺参
      刺参，因身上长有许多肉刺而得名，是海参中名贵的品种，是我国所产的食用海参中品质最好的上品，为名贵的海产珍品之一。其肉味鲜美，含有丰富的蛋白质，营养价值极高，入药有滋补强身的功效。在全世界200多种海参中，刺参的营养价值名列前茅。刺参是棘皮动物海参中的一种，个头不大，体呈圆筒状，长约20厘米、最长的达40厘米，体色多样有黄、绿、赤褐、紫褐、黑褐、黄绿、灰白、白色，体外壁有疣状突起（椭圆形肉刺），腹壁有管足，体壁厚而糯，主要产于山东半岛和辽东半岛的辽宁、河北、山东沿海近海的海域；另外，福建、浙江沿海也有人工放养。
       我国山东长岛盛产刺参，南海中盛产梅花参，浙江象山棘皮参资源丰富。