吉林熊掌是吉林省延边市著名的特产。吉林熊掌为黑熊、棕熊的脚掌，尤其左前掌最为肥腴，被列为上品。熊掌古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但熊掌总能占据一席。可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。
       熊掌的吃法是非常讲究的，新割的熊掌，是不能立马就吃的，要等到第二年彻底干透才能炖吃。熊掌性平、味甘，为名贵的上等补品。