鳇鱼学名叫达氏鳇，是世界上迄今为止，保存下来的最古老的脊椎动物类群之一，有“水中活化石”之称。黑龙江黑河段是鲟鳇鱼的主要索饵场和产卵地，是黑龙江水域特产的、经济价值较高的珍稀鱼种，次于全身都是宝，鱼肉鲜味美，鱼骨脆香，胃、唇、骨、鳔、子都是烹制名菜的上等原料，鱼鳍可制鱼翅，鱼鼻子是催乳良药。

       鳇鱼是黑龙江的珍贵名产，体型巨大，重达几百上千斤，是淡水类鱼中之王，是国家重点保护鱼类。鳇鱼属鲟科，与鲟鱼合称为鲟鳇鱼，两者外形相似，大小不同。