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惠水黑糯米

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  惠水黑糯米,是贵州惠水县久负盛名的地方特产、历代苗王进贡朝廷的贡品。据《定番州(今黔南惠水县)志》记载:黑糯米,从宋代起就是历代官府向皇帝进贡的贡米,为御餐中的珍品,素有“黑珍珠”、“药米”之美称。
  黑糯米,米皮紫黑,而内质洁白;煮熟后,色泽鲜艳,紫中透红,味道香美,营养丰富,居各种颜色糯米之上。据化验:黑糯米的粗蛋白含量比白糯米高1.88%,而且蛋白质的质量也较好;主要成分赖氨酸、色氨酸等的含量,均比一般白糯米高0.09%;核黄素的含量比白糯米高6%;磷、铁、钙及多种维生素的含量也比白糯米高。
  黑糯米不仅营养丰富,而且有很高的药用价值。据《本证草纲目》记载,“黑糯米具有补中益气、治消渴、暖脾胃、虚、寒、泄痢、缩小便、收自汗、发痘疮”等功用。近代医学止明,黑糯米有补血益气、暖脾止虚、健脑补肾、收宫健身的功用;常吃黑糯米,能使肌肤细嫩、乌发回春、体质增强、有延年益寿之功效,是老人、幼儿、产妇、体虚者、白黄者的理想滋补珍品。
  惠水县黑糯谷产于海拔1400多米的苗族聚居的高寒山区。此地栽培此谷历史悠久,相传古代有一个苗王首领叫黑阳大帝,他带领人们垦荒种田,发现了个黑糯谷种,把它栽培起来,从此,苗族人民就种黑糯谷,吃黑糯米。后来,人们为了怀念黑阳大帝,就在每年的农历三月三日、四月八日、六月六日的民族节日,少数民族家家户户都用上等的黑糯米做饭、粽子、甜酒,表示对祖先的崇敬之情。姑娘们还用黑糯米做饭给心上的人,表示对小伙子们的纯贞的爱情,这个风俗一直沿传至今。

 
 
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