新疆哈密瓜

      新疆是我国特产哈密瓜的发源地。这里地处内陆，是典型的大陆性气候，日照时间长，昼夜温差大，有利于瓜中糖分的积累。所以，这里所产的瓜果特别甜。
      新疆的哈密瓜，具有皮薄、肉细、味甜、耐贮的特点，素以“香、脆、酥、沙”而名扬海外。新疆的哈密瓜，果硕大、味香甜、质松脆、口味甘美、含糖量高（12%~18%）、耐贮藏（贮存半年以上，风味如初），具有独特的地方风味，被誉为“果中之王”，为宴会上的佳品。
新疆的哈密瓜在国内外市场上，一直畅销不衰。除供应国内20多个省市外，每年还有相当的数量远销香港和东南亚各国。1981年新疆外销哈密瓜2400吨，1982年出口港澳3200多吨，1984年出口4000多吨。但是近几年来，澳大利亚引种我国的哈密瓜成功，占领了我香港部分市场。
新疆哈密瓜，品种资源很丰富，种类繁多，按成熟期不同，分为早熟、中熟、晚熟三个品系。其早、中熟的称为夏瓜；晚熟的称为冬瓜。
早熟品种：主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、瓜旦子、石甜401……。其特点是皮薄，肉细，香甜，味浓，一般重0.5~2公斤。
中熟品种：主要有含笑、红心脆、芙蓉、老铁皮、炮弹瓜、黄金龙、白兰瓜……，以甜脆多汁、肉厚细腻、清香爽口见长，一般重4~8公斤，最大的10公斤左右。
      晚熟品种：主要有黑眉毛蜜极甘、青麻皮蜜极甘、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等，一般重4~6公斤。其中网纹香、红心脆、黄香梨、黑眉毛蜜极甘、黄麻皮、炮台红、大加格达等是哈密瓜中的优质品种，而网纹香又独占魁首。
      红心脆：维吾乐族名塔郎可口奇，果形椭圆、细长，皮色灰绿，瓜面有凹凸，网纹稀粗，局部网纹较多；果实纵径28~32厘米，横径15~19厘米，单瓜重2~3公斤，亩产1.5~2吨；瓜瓤呈红色，果肉橙红色，肉质细、清脆多汁，味香甜、爽口，含糖量达12%以上，折光含糖量14.5%-15.5%；全生育期120天左右，属中熟品种，每年8月下旬成熟，晚播种的上市期可延长到9月底。红心脆哈密瓜以其优良的品质经常出现在高级宴会的餐桌上。
      炮台红：果实长卵形，果皮底黄绿，身披稀疏网纹，单瓜一般重4-6公斤；肉色桔红，肉质酥脆（贮藏后瓜肉仍秀脆），晚熟品种，折光含糖量12.5%-15%。目前栽培的有两个品种：全网纹长卵形、半网纹圆卵形。
网纹香：果实椭圆形，皮青黄，全瓜密布美丽的网纹、头部有着11道明显的墨绿色条纹，花痕较大，果柄粗短，个儿不大，单瓜重1-2公斤，亩产1.5吨；果肉白色或青白色，瓜肉很厚，肉质酥脆、甜美、多汁、爽口、有梨子的香味，贮藏性能也好，折光含糖量15%-18%。网纹香是哈密瓜中的王牌、馈增亲友的佳果。
      青麻皮蜜极甘：果实椭圆细长，皮色青灰，熟瓜密布网纹，单瓜重5-6公斤，耐迪运，亩产3-3.5吨；果肉呈淡青色或青白色，肉质脆（贮藏后肉质变软）、汁多味甜、有醇香味，果皮坚韧，刚采收时含糖梯度大（边糖较低），经贮藏糖分梯度减小，折光含糖量12%-13%；晚熟品种。
黑眉毛蜜极甘：维吾尔族名卡尔尕西，果长卵形（两头略尖），纵径28厘米，横径16厘米，外形美观，密布网纹，有10道1-1.5厘米宽的墨绿色条带；皮质坚韧，耐贮运；瓜肉呈淡青色或翠绿色，肉质细嫩、脆硬多汁（贮藏后肉质由脆变硬，逐渐变得绵软多汁）、甜爽醇香，折光含糖量13.5-15%；单瓜重3-5公斤，亩产2-2.5吨，晚熟品种。此种目前有两个类型：Ⅰ型底色金黄，乳白色果肉；Ⅱ型底色灰绿，翠绿色果肉，1982年前该品种是主要出口品种。
      含笑：果实椭圆形，外观美丽，底色黄显淡绿、有纵向的断续带（宽约1厘米左右），瓜面有花斑和稀网纹；肉色桔红，肉质细脆、清香多汁、品质上等，折光含糖量15%；单瓜重2-2.5公斤，亩产1.5-2吨，中熟品种。
      黄皮可口奇：哈密古老的农家品种，果实椭圆形，皮色金黄，尾部稍绿，瓜面光滑，尾部略有稀网纹，皮薄而韧，单瓜重2-4公斤；肉色洁白，质细嫩，多汁、有较浓的芳香味，甜而不腻，风味独特，折光含糖量13%-14%，是制干、制汁的最好品种。
      大加格达：是哈密古老的农家品种，果皮底色黄绿，全瓜密布纹网，单瓜重5-12公斤，有乳色、淡绿、桔红三种肉色类型；肉质松脆，清甜多汁，肉厚6-7厘米，皮厚1.2-1.5厘米，一般折光含糖量11.5-14%，中熟品种。这种瓜的主要特点是高产，亩产3-4吨，而且耐贮运，是目前哈密瓜运销关内的主要品种。该品种8月中旬上市，精选贮藏，可保存到第二年春节。
      黄金龙：表皮呈黄色，花纹似龙；肉质细软雪白，丰厚多汁，香甜爽口；一般重4-8公斤，最大的重10公斤左右，中熟品种。
      一包糖：皮薄、肉细，味香浓郁，一般重0.5-2公斤，中熟品种。另有，克孜可口奇，青皮红肉，紧脆易藏，晚熟品种；瓜蛋子，肉白、味香浓郁。
      人们将新疆盛产甜瓜统称为“哈密瓜”，新疆南北大部分地区都有栽培，但主要产于哈官市及吐鲁番和鄯善。