辣椒面是新疆阜康县的“三宝”之一，近年来已远销斯里兰卜、澳大利亚、日本、新加坡、马来西亚和欧洲各国。辣椒面已成为该县的一项大宗出口商品。
　　阜康辣子品种繁多，主要有虎头辣子、灯笼辣子、羊角辣子、猪肠辣子、尖尖辣子。它们的共同特点是：颜色红艳光亮，肉厚鲜嫩多汁，辣而香，香中带甜；以其单独炒食、作配料、晒干碾成粉，色、香、味俱佳。其线辣子，约有50厘米长，更具有油性大、芝麻香味的特色。
　　阜康辣子主要产于天池、城关两乡及柳荫湖、阜北两农场，靠得天独厚的天池水浇灌而成。当地人说，阜康辣子浇了瑶池水就带着一股仙（鲜）气。