新疆黑茶是我国边疆藏族、蒙古族和维吾尔族等民族日常生活必备的饮料，在民间有”宁可三日缺面、不可一顿无茶”的说法。黑茶是我国六大茶类之一，由于干茶色泽黑褐而得名。黑茶是以一定成熟度的鲜叶为原料，经杀青、渥堆发酵、干燥等工序制成的一大茶叶的总称，是我国特有的一种茶类。黑茶主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。在新疆哈密等地对喝茶很讲究，最喜好砖茶和米星茶，主要煮茶方法有：黑茶、奶茶、酥油茶。